Обработка овощей на предприятии включает в себя следующие процессы: сортировку и калибровку овощей, мойку овощей, сушку овощей, очистку овощей и нарезку овощей. Для этих процессов на предприятиях общественного питания как правило используют дополнительноеэлектрооборудование для обработки овощей.